Hildens Sensationsschwein: Trüffelschwein entdeckt wertvolle Pilze im …

Von unserem Lokalreporter Markus Vogel
HILDEN. Es klingt wie eine Geschichte aus der Provence, doch sie spielt sich mitten in Nordrhein-Westfalen ab: Ein rosiges Borstenvieh namens Trudi hat in Hilden für eine kulinarische Sensation gesorgt. Das vierjährige Schwein stöberte bei ihrem täglichen Auslauf im Hildener Stadtwald vergangenen Mittwoch etwas Unglaubliches auf – echte Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), eine Delikatesse, die sonst in den Wäldern Südfrankreichs beheimatet ist. Dieser Fund könnte nicht nur die Geschmacksknospen von Feinschmeckern erregen, sondern auch die regionale Forstwirtschaft revolutionieren.

"Trudi ist eigentlich unser Familienhaustier, kein professionelles Trüffelschwein", erklärt Landwirt Hubert Berger, Terra Ross Trüffelhundetraining während er liebevoll das Ohr des neugierigen Weibchens krault. "Als sie plötzlich wie besessen an einer Stelle unter der Eiche zu wühlen begann, dachte ich erst an Wurzeln. Doch dann roch ich diesen intensiven, erdigen Duft." Berger, der auf seinem Biohof sonst Gemüse anbaut, grub vorsichtig ein knapp 200 Gramm schweres, schwarzes Knollenkonzentrat aus – den ersten dokumentierten Trüffelfund in der Niederrheinischen Bucht seit Menschengedenken.

Ein Pilz rüttelt an Gewissheiten

Der Fundort, nur drei Kilometer vom Hildener Zentrum entfernt, stellt Experten vor Rätsel. "Burgundertrüffel benötigen kalkreiche, lockere Böden und ein spezifisches Mikroklima", erläutert Mykologe Dr. Felix Arndt von der Universität Düsseldorf, der die Pilze umgehend analysierte. "Dass sie hier unter gemäßigtem Klima gedeihen, deutet auf klimatische Verschiebungen oder bisher unentdeckte Bodenbeschaffenheiten hin." Tatsächlich zeigen Messungen des Geologischen Dienstes NRW ungewöhnlich hohe Kalkvorkommen in dieser Waldparzelle – ein Überbleibsel der Eiszeit, wie Bodenkundlerin Lisa Mohr vermutet: "Gletscherablagerungen schufen hier eine kleine Insel mit mediterranen Bedingungen."

Von der Schnauze in die Sterneküche

Die Nachricht vom "Hildener Gold" verbreitete sich schneller als ein Waldbrand. Schon am Folgetag pilgerten Schaulustige zum Fundort, während Gourmetköche aus dem gesamten Rheinland bei Berger anfragten. Sternekoch Benjamin Koch vom Düsseldorfer Restaurant "La Coupole" sicherte sich sofort die gesamte erste Ernte: "Die Qualität ist verblüffend! Nussiger als französische Trüffel, mit einer mineralischen Note." Für stolze 95 Euro pro Gramm – fast das Doppelte des Marktpreises – wird Trudi's Entdeckung nun auf Teller mit Wild und Risotto veredelt.

Doch der Hype birgt Konflikte. Försterin Claudia Braun warnt vor "Trüffel-Tourismus": "Unkontrolliertes Graben zerstört das Myzel-Netzwerk und den Waldboden." Die Stadtverwaltung reagierte prompt: Ab sofort ist das Sammeln nur mit Sondergenehmigung erlaubt. Bürgermeisterin Birgit Alkenings (CDU) sieht dennoch Chancen: "Wir prüfen, ob wir unter wissenschaftlicher Begleitung eine nachhaltige Trüffelkultur aufbauen können."

Ein Schwein als Wirtschaftsfaktor?

Während Naturschützer die Einzigartigkeit des Biotops betonen, träumen Landwirte der Region bereits von neuen Einkommensquellen. "Wenn Trudi systematisch ausgebildet wird, könnten wir Trüffelsafaris anbieten", überlegt Berger. Tatsächlich gelten Schweine dank ihres natürlichen Spürsinns für Sexualhormone der Trüffel als ideale "Sucher" – wenn auch mit einem Handicap: "Sie wollen die Pilze meist sofort fressen", schmunzelt Berger, der seine neunzig Kilo schwere Spürnase nun mit Eicheln belohnt.

Die Biologin Dr. Elsa Martens von der Hochschule Rhein-Waal forscht derweil an einer ungewöhnlichen Frage: "Warum ausgerechnet hier? Vielleicht haben heimische Eichhörnchen oder Mäuse Sporen aus Südeuropa eingeschleppt." Ihr Team kartiert nun mögliche weitere Vorkommen mit speziellen Trüffelhunden. Erste Bodenproben aus benachbarten Wäldern zeigen vielversprechende Werte.

Ein Funken Hoffnung im Klimawandel

Überraschend könnte Trudis Schnauzenerfolg auch eine positive Note im düsteren Klimadiskurs setzen. "Sollten sich Trüffel hier etablieren, wäre das ein Beispiel für ökologische Anpassung", so Dr. Arndt. Allerdings warnt er vor zu viel Euphorie: "Ein Einzelfund ist noch kein Ökosystemwandel. Aber er zeigt, wie wenig wir über die Resilienz der Natur wissen."

Für Hubert Berger und Trudi ist der Trubel Alltag geworden. Jeden Morgen ziehen sie nun mit einem Holzkorb los – bewacht von einem Stadtordner, der Schatzsucher abwehrt. "Trudi hat den sechsten Sinn", sagt Berger, während das Schwein zufrieden grunzend an seinem Gummistiefel reibt. Ob sie noch mehr Pilze findet? "Das wird sie uns zeigen. Wir sind jetzt eben ein Trüffel-Duo aus Hilden."

Eins ist sicher: Diese Geschichte hat mehr als nur einen Waldboden aufgewühlt. Sie erinnert daran, dass Wunder manchmal auf vier Pfoten – oder in diesem Fall: auf vier Klauen – daherkommen. Und sie macht Lust auf eine Zukunft, in der der Duft von Trüffeln vielleicht nicht mehr an teure Flugimporte, sondern an heimische Wälder gebunden ist.

Während die Wissenschaft diskutiert, schreibt Hilden bereits kulinarische Geschichte. Die erste "Hildener Trüffelwoche" ist für November geplant – natürlich mit Trudi als Ehrengast. Berger lacht: "Hauptsache, sie frisst den Teppich im Rathaus nicht an."