Le Poulet à la Péruvienne : Une Symphonie de Saveurs Exotiques

Introduction aux Plats de Poulet Péruviens

Le poule occupe une place de décisions dans la gourmandises péruvienne. Grâce à une riche combinaison d'épices, de marinades et de techniques de cuisson, chaque plat de coq présente une expérience culinaire distinctif. Explorons uns des plats péruviens de poule les plus emblématiques qui raviront vos papilles.

1. Pollo a la Brasa

I. Un Classique Indémodable

Le pollo a la brasa est sans doute un des plats de poule les plus célèbres du Pérou. Il s'agit d'un coq rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres ingrédients secrets. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

II. La Recette d'une Marinade

Pour préparer le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, du vinaigre, d'une bière et d'une sauce soja. Laissez mariner le coq pendant au moins 12 heures pour que les saveurs pénètrent efficacement. Ensuite, faites-le rôtir autant que ce qu'il soit bien doré et croustillant.

2. Aji de Gallina

I. Une Sauce Crémeuse et Épicée

L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à base de poulet effiloché. La sauce, riche et onctueuse, est préparée avec des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.

II. La Préparation du Plat

1. Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 piments jaunes (aji amarillo)
- 0,5 tasse de lait
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de noix moulues
- Fromage râpé
- Pain trempé dans du lait (pour épaissir)

2. Étapes :
- Faites cuire les poitrines de coq dans de l'eau salée, puis effilochez-les.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés.
- Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de coq et laissez mijoter.
- Ajoutez le lait, les noix et le fromage. Mélangez bien.
- Incorporez le poulet effiloché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce les deux épaisse et crémeuse.

3. Arroz con Pollo

I. Un Plat Familial

L'arroz con pollo est un plat familial typique, un peu comme une paella. Le riz est cuit sur des morceaux de poulet, des verts, et des épices, donnant une goût riche et colorée.

II. Les Ingrédients Clés

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de coq (cuisses ou pilons)
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse de petits pois
- 0,5 tasse de carottes en dés
- Coriandre fraîche
- Épices : cumin, paprika, curcuma

2. Étapes :
- Faites revenir les morceaux de coq dans une grande poêle autant que ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques-uns minutes.
- Incorporez le riz, les petits pois et les carottes.
- Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon pour couvrir le riz.
- Couvrez et laissez cuire autant que ce que le riz les deux tendre et le liquide absorbé.
- Ajoutez de la coriandre fraîche hachée avant de servir.

4. Escabeche de Pollo

I. Une Saveur Acidulée

L'escabeche de pollo est un plat par quoi le poule est mariné dans une sauce acidulée à fondation de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est souvent servi froid, ce qui le rend bon pour les jours chauds.

II. Préparation et Marinade

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de poule
- 2 oignons
- 4 piments jaunes
- 0,5 tasse de vinaigre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Épices : cumin, poivre, laurier

2. Étapes :
- Faites cuire les morceaux de coq et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et les piments.
- Ajoutez le vinaigre, le bouillon de poulet, Restaurant Tenorio's et les épices.
- Laissez mijoter autant que ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce en ce qui concerne le poule et laissez mariner pendant quelques heures précédent de servir.

Conclusion

Les plats de coq péruviens offrent une variété incroyable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à chacun de trouver et de savourer une part de cette tradition gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous et laissez-vous transporter par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.